白花栴檀



  • kochi
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    1 レビュー on “白花栴檀”

    総評:
    • オトコロスタッフ 投稿者
      5か月 前

      土佐の初夏、真白な花をつける白花栴檀。これをイメージした薯蕷饅頭です。生地には最も粒子の細かい上用粉と最上の薯蕷(山芋)、餡には一粒一粒皮を剥いて小豆の身のみで炊き上げた“皮むき餡”を用いて作られます。あっさりとした口溶けのよい甘さが快く、なめらかな皮と餡の口どけも絶品です。

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